我 以 個 人 的 親 身 體 驗 , 感 受 以 及 體 質 , 逐 漸 確 定 一 種 健 康 的 早 餐 吃 法 . 過 去 年 輕 , 身 體 狀 況 還 不 錯 的 時 候 , 早 餐 也 是 咖 啡 加 很 多 糖 , 麵 包 , 荷 包 蛋 , 火 腿 培 根 亂 吃 一 通 , 只 要 好 吃 就 好 . 白 天 工 作 忙 碌 , 整 天 都 沒 喝 水 , 漸 漸 體 重 增 加 , 便 秘 嚴 重 , 直 到 胃 潰 瘍 發 作 , 引 發 急 性 肝 炎 , 才 知 道 問 題 嚴 重 . 從 此 , 我 開 始 重 視 健 康 , 閱 讀 許 多 身 體 保 健 和 食 物 營 養 的 書 籍 資 料 , 力 行 每 天 運 動 , 努 力 做 到 ( 起 居 有 常 , 飲 食 有 節 ) . 才 慢 慢 身 體 減 重 , 恢 復 健 康 , 這 是 一 段 漫 長 而 艱 辛 的 過 程 .
早 上 起 來 , 漱 洗 完 畢 , 先 喝 兩 杯 溫 熱 開 水 , 約 500 c c ~ 600 c c , 可 以 感 覺 熱 開 水 從 胃 部 流 進 腸 道 , 經 過 一 個 晚 上 的 睡 眠 , 人 體 其 實 流 了 不 少 汗 , 只 是 我 們 不 覺 得 , 早 上 起 來 補 充 水 分 , 是 重 要 的 一 件 事 , 一 天 的 活 動 就 此 展 開 . 出 去 走 路 , 散 步 , 運 動 至 少 半 小 時 , 呼 吸 到 新 鮮 的 空 氣 , 頭 腦 清 醒 , 元 氣 充 沛 , 就 可 以 開 始 吃 早 餐 了 . 我 的 早 餐 仍 是 中 國 人 傳 統 的 稀 飯 , 只 是 稍 加 改 良 , 用 糙 米 煮 稀 飯 , 加 入 桂 格 大 燕 麥 片 , 即 成 一 鍋 香 濃 的 麥 片 粥 , 因 為 我 認 為 , 中 國 人 幾 千 年 早 餐 吃 稀 飯 的 傳 統 , 是 有 其 道 理 的 , 第 一 早 上 可 以 補 充 水 分 , 第 二 胃 腸 經 過 一 晚 的 休 息 , 消 化 力 較 弱 , 還 不 能 一 下 子 吃 太 重 的 口 味 , 以 清 淡 為 宜 . 所 以 早 餐 的 配 菜 就 以 清 淡 素 食 為 主 , 一 大 碗 生 菜 沙 拉 , 一 盤 炒 青 菜 , 一 盤 雪 菜 毛 豆 或 酸 菜 麵 筋 , 甚 至 豆 腐 加 醬 油 即 可 . 另 外 還 有 一 碟 冷 凍 的 新 鮮 莓 果 . 這 就 是 我 的 健 康 早 餐 , 看 似 簡 單 , 其 實 內 容 豐 富 , 生 菜 沙 拉 包 含 11 種 蔬 果 : 1. 卷 心 萵 苣 或 蘿 蔓 2. 小 黃 瓜 3. 小 蕃 茄 4. 洋 蔥 5. 甜 椒 6. 蘋 果 7. 柳 丁 8. 香 蕉 9. 苜 蓿 芽 10. 優 格 11. 杏 仁 堅 果 . 再 加 適 量 的 柚 子 醋 或 蘋 果 醋 或 紅 酒 醋 , 一 點 蜂 蜜 , 稍 拌 即 成 一 碗 美 味 的 生 菜 沙 拉 . 炒 青 菜 則 是 每 天 輪 流 不 同 的 青 菜 一 盤 : 空 心 菜 , 格 蘭 菜 , 油 菜 , 菠 菜 , 小 芥 菜 , 高 麗 菜 等 . 另 外 的 雪 菜 毛 豆 , 酸 菜 麵 筋 可 預 先 炒 好 , 早 上 取 出 適 量 , 溫 熱 即 可 . 至 於 冷 凍 新 鮮 莓 果 含 有 三 種 : 覆 盆 子 , 藍 莓 和 蔓 越 莓 , 這 些 都 是 抗 氧 化 的 好 食 物 , 如 果 怕 酸 , 可 加 一 點 蜂 蜜 , 這 樣 簡 單 清 淡 而 又 營 養 豐 富 的 早 餐 , 吃 過 後 會 讓 你 神 清 氣 爽 , 有 飽 足 感 卻 又 熱 量 不 高 .
